我爸是个面虫子,在南方其实很罕见他这么爱面的人,一天大概两顿面的节奏,这个是爷爷传下来的。每一次吃都是家的味道。
用料
葱 | 一把 |
猪油 | 适量 |
调和油 | 适量 |
生抽(我推荐的是台湾或者万字酱油,看成分表不要有谷氨酸钠就好) | |
白糖 | |
开洋(大虾米) | |
黄酒(花雕为佳) | |
挂面(家乡多数都是挂面) |
开洋若干拿水洗一下然后用黄酒泡开(可能需要提前泡1个小时)
葱白弃用,剩余切段。猪油和调和油2:1放入热锅内。
开小火熬葱段至棕色。此时葱油熬好。可以多熬一点放冰箱备用。
吃的时候,取适量葱油放入热锅内,放适量生抽,适量白糖,待糖融化后,放入泡开的开洋,和少许泡开洋的黄酒,翻炒片刻即可。
下面。捞出拌入4即可。