香菇肉酱是一道酱品,主料猪瘦肉、香菇,辅料有豆瓣酱、豆豉、黄豆酱等,不仅色感、口感俱佳,相对其他酱来说,用料简单,不论是拌面还是就饭都能说是上上之选!
用料
猪肉(瘦肉) | 500克 |
豆豉 | 70克 |
豆瓣酱 | 95克 |
黄豆酱 | 185克 |
泡发的香菇 | 185克 |
线椒 | 30克 |
洋葱 | 1个 |
蒜末 | 60克 |
姜 | 5片 |
盐 | 5克 |
糖 | 120克 |
菜籽油 | 350克 |
香菇肉酱 拌饭 拌面 百搭酱的做法
猪肉洗干净,切小丁。
泡发好的香菇切小丁。
蒜剁成蒜泥,我是捣的😂
辣椒去籽切小粒,特地放了一个辣椒,自家种的线椒。
我吃不了太辣所以把籽去掉了,爱吃辣的就不用去籽,也可以换小米辣,或者再增加辣椒的量。姜、洋葱切片。
锅中放入菜籽油
烧至五成热,放入姜片、洋葱片转小火炸出香味,洋葱基本没有水分,干干的。
捞出洋葱和姜片。
放入蒜末、豆豉继续小火炒出香味。
放入肉丁中火炒散。
放入辣椒继续炒匀。
放入香菇继续翻炒均匀。
放入黄豆酱、豆瓣酱继续翻炒均匀。
放入盐、糖继续翻炒至酱料里面的香味全部出来。
差不多5-8分钟左右。不停的翻炒吧😂
最后的状态就是酱的状态就行。
美美的照片来一波!
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小贴士
咸淡自己掌握,因为每个人口味不一样!!!