美味的培根蘑菇番茄酱面做法，大厨教你技巧

用料  

培根蘑菇番茄酱面的做法  

1. 先把所有配料来个大合影。
   这次我买了卡酷奇番茄，比较容易出汁，如果喜欢吃番茄的话，可以用普通番茄，颗粒感更强烈，会很好吃。

2. 先把番茄改十字花刀，放在刚出锅的热水中泡2分钟，稍后把番茄外皮剥掉，这样不会影响口感。

3. 把剩余所有的配件处理一下：剥了皮的番茄切细小的丁；培根切小块；肉糜我直接用了现成的；蘑菇切成小片。
   均放在一边备用。

4. 锅热，下少许底油，油温到6成热，就可以下肉糜和姜丝。肉糜变色后下一点料酒。
   料酒我喜欢用花雕，感觉醉醉的味道比较多一点风味，个人喜好问题。

5. 料酒吸收过后就加入番茄丁，加1勺盐（比平时炒番茄多一点点），再加一勺番茄酱使其更加浓郁。

6. 加培根。

7. 加蘑菇。

8. 小火炖煮约5分钟，这一步主要看番茄品质，如果出水更多就不用加水，如果太显粘稠就加少许饮用水。最终的状态差不多这样，要留点汁捂面。
   最后加一点儿糖提鲜，也可以加少许胡椒粉。
   小火留锅备用。

9. 另取一锅水，煮开，下手擀面。面条不用煮太熟，像手擀面的话，下入定型后30秒就可以捞出。
   这一步，我推荐手擀面或宽面，比较耐煮，后期面条更容易入味。

10. 将煮好的面放到刚调好酱的锅中，小火炖煮2分钟，捞出。
    出锅。
    如果没翻车，一定很好吃😋