炒乌冬面（刀削面）做法 步骤 图解

用料  

炒乌冬面（刀削面）的做法  

1. 总结
   揉面成团---醒面半小时---揉面5-8分钟（变成光面）---醒面至少半小时---擀面
   
   两揉两醒一擀
   
   含水量水0.5，面团偏硬
   
   步骤开始：
   盐放入水化开，倒入粉中，只要揉成团即可，不用光面。
   醒面半小时。
   

2. 手揉7分钟，形成光面。
   第二次醒面半小时，擀面。

3. 手法太粗糙，乌冬面变成刀削面了。
   水开后放入面条，面条太宽，煮久一点。
   捞出过凉水。

4. 锅中倒油炒鸡蛋，放香菇，青菜，调料，翻炒一会儿倒入面片。