这是一道让你把持不住自己的美食,吃过之后只想说,老板再来一碗!!!
用料
手擀面 | 500克 |
豆角 | 500克 |
猪里脊 | 200克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
猪油 | 20克 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 2个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量勺 |
香醋 | 1勺 |
香油 | 5克 |
胡椒粉 | 2克 |
生粉 | 适量 |
耗油 | 5克 |
白糖 | 5克 |
一道学会了就把持不住再来一碗的豆角焖焖焖焖面的做法
猪里脊切片(因为家人不爱吃肥肉),加入盐2克,胡椒粉1克,生抽10克,老抽5克,生粉适量抓匀,放食用油封面后,请入冰箱冷静15-20分钟。
豆角洗净掐去头尾,掰成手指长度的段备用。
胡萝卜,洋葱切丝备用。
葱姜切末,蒜切大粒,再准备两颗八角。
起锅加入猪油(因为我用里脊,所以放猪油)小火将八角炒出香味,再放入码好味的里脊炒至7分熟。
加入豆角、胡萝卜翻炒至豆角微微变色后放入葱姜和一半的蒜末。
加入生抽30克,老抽10克,耗油10克,盐5克,白糖5克,翻炒均匀后加入清水没过所有食材(稍微多一点)大火烧开。
盛出一部分,保证汤汁可以将将没过食材。
把面均匀铺上,盖上盖子中火闷8分钟。
面翻面,把洋葱加在面和食材中间,把刚才盛出的汤汁淋再面上,继续中火闷5分钟。
放入剩下的蒜,淋入香油,把香醋从锅边淋入后用筷子把面和食材拌匀,关火继续闷2分钟,即可出锅。
小贴士
1如果选用五花肉则可以不用猪油
2盛出的汤汁可以根据面和锅里剩余汤汁的情况加入
3香醋可以说是触碰灵魂的味道,闷过之后就不会有生醋的那种青涩,而转变成成熟的味道