有时,你会不会有一种感觉:面对无数美食诱惑,只想嗦一碗热乎乎的面🍜
用料
排骨 | 半条 |
鸡蛋挂面 | 见图示 |
番茄 | 2只 |
青菜 | 自己喜欢 |
香菇 | 3只 |
销魂不过一碗面,番茄浓汤排骨面的做法
香菇切米字花,煮熟;
排骨冷水下锅,焯水备用;
排骨焯水后,沾一下面粉,下热油锅小火翻煎;
烧开水后下挂面,煮9成熟后过凉水备用;
番茄切丁下油锅煮沙,适当加入蔬菜;
把煮好的挂面(煮挂面诀窍见Tips)倒入充分吸收番茄汤汁;
番茄汤面起锅后,平铺准备好的青菜、香菇和香煎排骨,开吃啦!
小贴士
煮挂面时,当锅底有小气泡往上冒时即下挂面(不要等水全开了再下)。搅动几下,盖好锅盖,点两次水,让面条均匀受热,最后一次水开就O了,这样煮好的挂面柔而汤清。
火太大或水温太高下挂面很容易煮成糊状,暂没研究原理,但水小开下挂面,后用中火煮面是煮了几次总结出来的诀窍。