经常有朋友做猪肝粥在粥里会有渣渣,其实在切片后水洗一下,就可以避免渣渣,因为渣渣其实是切猪肝时刀和猪肝摩擦产生的
用料
米饭 | 2碗 |
猪肝 | 200克 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
料酒 | 一小勺 |
生姜 | 几片 |
盐 | 一小勺 |
没有渣渣的生滚猪肝粥的做法
猪肝切片,加入生姜白胡椒粉,料酒腌制10分钟
在腌制时我们来做粥底,锅中加入水,倒入米饭,加入姜丝,大火烧开后转小火(用米饭是因为这样的粥会更软糯粘稠,也可以直接常规煮粥)
腌制好的猪肝用水洗去血沫,这一步可以避免渣渣的产生,不用担心洗掉调料,因为在做粥所以需要清淡
转大火分片下入猪肝,加适量盐,白胡椒粉,蒸鱼豉油(提鲜,可有可无也可以用酱油代替)调味,等猪肝熟透就可以盛出了。
小贴士
由于是和中午要炒的猪肝一起处理,猪肝不用这么多