从熬煮无渣山药豆浆,打磨,到熬出粒粒米花的香粥,一锅到底真的只需35分钟,只有小美能做到。
据说有段时间宋美龄茶饭不思,于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥,宋美龄吃了胃口大开,后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来,流传到民间,名曰“美龄粥”。
用料
泡发好的黄豆 | 100克 |
糯米 | 80克 |
大米 | 20克 |
铁棍山药去皮 | 130克 |
兰州百合干 | 10克 |
枸杞 | 一小把 |
冰糖 | 10-30克 |
开水 | 总计1200克 |
小美35分钟就能喝上的美龄粥的做法
准备:黄豆泡发4小时以上,我泡了一晚上,称重取100克,大米20克糯米80克也泡一晚上。山药去皮后130克切块。百合干泡15分钟就够了。
先煮山药豆浆,主锅加入泡发过的黄豆100克,山药块130克(注意比我图片再切小些),再倒入700克开水非冷水
大米和糯米倒入网锅置于主锅内。盖上锅盖。设置20分钟/V键/速度1。如有食材或馒头糕点需要蒸,此时主锅上可架上蒸锅
音乐响起,用刮刀棒取出网锅,下面垫个碟子待用。盖上锅盖。设置3分钟/速度10打磨。
打磨后主锅内再加入500克开水,倒入网锅中的米,冰糖和百合干,设置12分钟/100度/速度2
如果期间有溢锅,温度调至98度,并把量杯翘起
音乐响起,香浓的美龄粥就出锅了。
用泡过的枸杞点缀
此方子的量是4碗
小贴士
山药尽量切小块放入,这样刀组转动时不会顶到网锅
打磨后的浆汁熬粥期间不宜在上面蒸东西,因为美龄粥较一般粥类粘稠
如果不着急可以加长5分钟熬煮