菜谱版权归YOUTUBE博主“田园时光美食”所有。这里只是做一下搬运的工作,省得每次要做菜还得去看视频……喜欢的朋友,也可以关注博主的公众号。
用料
包菜(高丽菜) | 450g |
培根(切片) | 100g |
大蒜(压扁) | 4瓣 |
干辣椒(剪段) | 6个 |
酱汁 | |
料酒 | 1tbsp |
酱油 | 1tbsp |
糖 | 1/2tsp |
麻油 | 1/4tsp |
花椒粉(或花椒粒) | 1tbsp |
出锅前淋入 | |
香醋 | 1/2tsp |
手撕干锅包菜的做法
先将包菜撕成片,可以撕大片点没关系。
培根切片。
也可以用新鲜的五花肉或者腊肉/广式腊肠代替都可以。。大蒜压扁
干辣椒剪成段
事先准备一下酱汁:
1tbsp料酒,1tbsp酱油,1/2tsp白糖和1/4tsp麻油。炒锅烧热放油,用中等偏高火炒一下包菜,大约炒1~1分半钟,稍微炒软,不一定要炒熟。
取出,放一边备用。
用刚刚同一口锅,开小火慢慢煎培根直到出油,油量太多可以倒掉一点。
然后加入干辣椒和蒜瓣。必须要用小火,否则辣椒焦了会有苦味。炒出香味后,放入1tbsp花椒粉,也可以用花椒粒,炒出香气即可,千万不要炒过头,否则有苦味。
放入包菜,淋入事先准备好的酱汁,稍微翻炒一下,让包菜软下来,更加入味。
此处不需要用太大的火,因为包菜已经事先炒过,这样也可以避免锅底有苦味。出锅前,淋入1/2tsp香醋,干锅包菜就完成了。
小贴士
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