这道红烧肉鹌鹑蛋是我跟我好友学的独家秘制红烧肉!一道来客必须上的一道菜!
掌握技巧后,你会发现超简单!好吃到掉眼泪!快来学一学吧!
用料
鹌鹑蛋 | 25个 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
冰糖 | 2勺(炒糖色用) |
五花肉 | 14块钱2人份 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 5克(根据肉的多少放) |
八角 | 3个 |
料酒 | 2勺 |
啤酒 | 2瓶(很重要) |
蒜 | 2瓣(不用也可) |
厨友秘制,好吃到流眼泪的红烧肉鹌鹑蛋的做法
6块钱鹌鹑蛋,大概有20来个。洗干净
葱姜蒜切好备用
放入锅里煮熟,3分钟就好,过凉水,剥鹌鹑蛋。
是不是超可爱,一口一个。
五花肉洗净,控水。
加入色拉油,可以多一点油。炸至鹌鹑蛋金黄,俗称虎皮蛋。
捞出备用,非常的香
五花肉加水没过肉,焯水,5分种
5分钟后,捞出沥干
干干净净清清爽爽。
准备葱姜蒜,倒入少许油(刚刚炸鹌鹑蛋的油即可)
煎至表皮带有金黄色,捞出备用。
非常重要的一步! 炒糖色!为什么要炒,可使红烧肉颜色均匀亮泽,不仅漂亮而且口感均匀。小火炒糖,等它融化后即可放入煎好的五花肉
炒一炒
加入生抽(多一点),老抽2勺。用铲子转2圈
加入2听啤酒,啤酒雪花即可。小火炖30分钟。
别忘了,加入八角桂皮香叶以及加一勺料酒。
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小贴士
炒糖一定要小火喔,不然容易焦掉。啤酒2听。啥啤酒都可以,我用的青岛啤酒。