厨房里的第一道硬菜，红烧排骨做法 步骤 图解

加了土豆就是土豆烧排骨……再加南瓜就是大丰收……本东北人强烈推荐加南瓜。太儿好儿吃儿了儿！

用料  

厨房里的第一道硬菜，红烧排骨的做法  

1. 焯水，水里加上两片姜。（国内的猪肉感觉不焯水也可以。我的焯水方法是冷水排骨下锅，煮到水开把浮末撇开捞出来。）

2. 洗锅，加油炒糖色。注意一定要小火小火小火

3. 等汤变成液体状且稍微有点焦糖色就可以扔排骨进去啦。

4. 炒糖色过程中的随手一拍。

5. 排骨取出来。重新加油，加蒜末

6. 炒（我这次先炒的蒜末，所以这张图排骨颜色还是很年轻，实际上应该是表面有一层糖色，一层脆皮的感觉）

7. 加盐和酱油稍微炒一下

8. 加水差不多没过排骨就可以

9. 水开了转中火盖上盖子～

10. 准备一点土豆备用。此处十分建议用南瓜

11. 大约20分钟水大概煮到了排骨的一半，放土豆，象征性的炒一下让土豆都沾到汤汁。

12. 再过十分钟只有一层薄薄的水的时候就开大火收汁～（收汁的时候不停翻动）加葱赋予灵魂就可以出锅了。

小贴士

1.最好在焯完水用厨房纸把排骨表面的水吸一下。
2.我放很多油所以有土豆南瓜玉米之类的菜一起做会更好吃，但是忽略土豆步骤也完全没问题。