美味的秘制私家红烧肉做法，大厨教你技巧

秘制红烧肉，肥而不腻，老少皆宜。

用料  

秘制私家红烧肉的做法  

1. 豆豉泡好。先将五花肉切块，用水焯干净。

2. 下锅干炒，将肉里多余的水分炒干后盛出。肉微微出油即可。

3. 以下这步很关键，准备秘制料汁。取一个碗依次放入一勺醋、两勺料酒、三勺生抽、四勺糖、五勺水。（可依据自己的口味，在生抽和糖上稍稍增减）若用红糖颜色就会深些，我用的白糖颜色浅些。

4. 将锅里放少许底油依次加入姜、花椒、大料，大葱爆香，放入少量豆豉。将五花肉倒入锅里翻炒出油。中小火。

5. 讲调好的料汁倒入锅中，翻炒一会。

6. 放入高压锅加少许水，加腐乳半块，加少许胡椒粉、鸡精压十分钟。因为有孩子，所以压的软烂一些，一般情况下6分钟就可。

7. 红薯切块。用水将高压锅冲凉开盖，将红薯放入，上气压1分钟即可。

8. 倒入锅中收汁，加少许盐，放入小葱花。这道美味的秘制红烧肉就做好了，是不是很简单啊，关键是调好料汁。昨天晚上做的，一出锅迫不及待的拍照，看看热气腾腾的，美味吧！