不用油煸,肉质肥而不腻
只做红烧肉就不放豆泡儿,步骤都一样
肉汤拌刀削面、或放鸡蛋也都好吃
剁碎加青椒做肉夹馍也不错
1 tbsp=15 ml,家里常见的普通的汤匙也可以,没有特别精准的数字,最主要的是成品是你自己喜欢吃的~那就是最成功的
用料
五花肉 | 2000克 |
豆泡 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
炖肉料包 | |
葱段 | |
姜片 | |
红辣椒 | |
腐乳汁(可不加) |
不放油的豆泡红烧肉的做法
准备好各种食材和调料,洗净备用
五花肉切大块,泡清水40-60分钟
重新换一次水准备焯肉,冷水下锅,加入姜片和料酒2 tbsp
焯肉的期间,准备葱段、姜片、红辣椒、炖肉料包。料包我喜欢用这个牌子的,好吃且方便。如果你喜欢放调料就替换成八角、桂皮、香叶等你平时习惯放的
焯肉的水开锅后,肉捞出来,水倒掉。重新加热水,和1 tbsp料酒,水要没过肉
水开后加入6 tbsp生抽
3 tbsp老抽
注:生抽咸是调味的,老抽是上色的,基本上是生抽:老抽=2:1的比例即可2 tbsp腐乳汁,我用的是六必居的,没有可以不加
然后放入葱段、姜片、红辣椒、炖肉料包(每500克肉配1个料包),搅拌均匀,并转小火炖1.5小时左右。期间可以搅一搅避免粘锅,1小时后可以关注肉的软烂程度,并加入豆泡(忘拍照啦)
最后尝咸淡,加盐和糖调味,盐的量取决于你自己的口味,糖的量如图即可,大火收汁
成盘上桌~因为我还要用肉汤吃面,所以汤多一些。如果你喜欢少汁的,就在收汁的时候多收一会儿