一年四季都少不了涮火锅,不管是在外边吃的铜火锅,还是海底捞火锅,或者是自己在家做的,都少不了麻酱调的蘸料。羊肉的滑嫩配上麻酱的浓厚,更是百吃不厌!
周末约上三五好友,自己动手做份火锅,吃吃喝喝,一生一大乐事!
自制可以喝汤的番茄锅底:
自制麻辣火锅底料:
一次调出了快500克,吃不完,装瓶冷冻,下次吃的时候提前解冻就可以。
用料
芝麻酱 | 90克 |
花生酱 | 180克 |
豆腐乳 | 50克 |
韭花酱 | 45克 |
生抽 | 5克 |
酱油 | 15克 |
耗油 | 25克 |
香油 | 25克 |
料水👇 | 200克 |
花椒 | 3克 |
白芷 | 1片 |
肉蔻 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
小茴香 | 1小撮 |
火锅蘸酱,涮肉必备:麻酱蘸料的做法
准备好所有的食材,并且称好量,做的时候比较方便。
锅中倒一碗清水,把香料放进去,煮开后,关火盖上盖子闷凉,过滤后就是料水了。
找一个大碗,把芝麻酱和花生酱倒碗中,然后把生抽,味极鲜酱油,料酒,耗油,香油,韭花酱,豆腐乳都倒进去。(我比较喜欢花生酱的,就按芝麻酱的二倍兑的,如果你不喜欢花生酱就全部用芝麻酱或者少放花生酱都行)
搅拌均匀,比较干。然后两勺两勺的放料水,搅拌。
大约用了200克料水,搅拌的很均匀了,和火锅店里几乎一样!
每次吃火锅都能吃两份。😂😂
小贴士
1.放料水搅拌的时候一定要一点一点的放。
2.麻酱我们这边也叫麻汁。麻汁和花生酱喜欢那个就多放点哪个。
3.一次吃不完,就冷冻,下次吃的时候提前解冻就行。