来到贵州十多年,最喜欢吃的是豆米,尤其是豆米火锅,入冬必吃!
用料
豆米含汤 | 500克 |
腊肉 | 500克 |
西红柿 | 1个 |
白菜 | 1棵 |
豌豆尖 | 200克 |
油菜苗 | 100克 |
姜 | 8片 |
蒜苗 | 3根 |
菜油 | 适量 |
小葱 | 3根 |
香菜 | 3根 |
糊辣椒面 | 2勺 |
盐 | 2克 |
酱油 | 1勺 |
鸡精 | 小半勺 |
贵州风味超好吃的腊肉豆米火锅的做法
菜场买煮好的豆米时再要一大碗豆米汤,熬火锅更好吃;姜切片,小葱切段熬火锅和切末(做辣椒水),香菜切细碎,蒜苗切段,西红柿切片,腊肉洗干净煮十分钟左右再切片。
热锅放菜油,油热放姜片炒出香味,放腊肉炒卷,放豆米汤和适量水(最好是纯豆米汤),放豆米(放的时候把一部分豆米捏碎些),熬煮十分钟后,放西红柿片和葱段,小火继续熬煮至汤浓稠,放蒜苗,火锅底搞定,然后想吃什么配菜就放,比如白菜、豌豆尖和菜苗等。
做辣椒水:碎香菜、葱末、胡辣椒面、盐、鸡精、酱油一起倒在小碗里,火锅熬好了后舀一勺汤加进去搅拌均匀。