龙利鱼肉嫩鲜美,家中时常会备着龙利鱼!一块龙利鱼排我通常会用最厚实的地方斜刀切片,尾部较薄的地方切丁,这个菜谱就是用龙利鱼最厚实的地方来煎制的!
尾部的做法:
用料
龙利鱼 | 一片 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
黑胡椒碎 | 适量 |
西兰花 | 半颗 |
生抽 | 一勺 |
醋 | 一勺 |
番茄酱 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
龙利鱼二吃之香煎龙利鱼的做法
龙利鱼最厚实的地方斜刀切片,尾部较薄的切丁做二吃,另一个菜谱会用到
用厨房纸巾吸干水份
抹少许盐,洒薄薄一层淀粉
热锅抹一层橄榄油,把切好的龙利鱼片放入煎,煎至边缘变白翻面
因为拍过很薄的淀粉,很容易就定型并不会粘锅
翻面后转小火,盖上锅盖形成烤箱的氛围把龙利鱼烘熟
期间把炒熟的西兰花摆盘,并在碗里放入生抽,番茄酱,陈醋,糖各一勺,口味可以根据自己的口味调整。
鱼肉二面都变白再加上盖了锅盖,不用很长时间就熟了,夹出装盘。锅里放入刚才调好的料中火熬制,可以根据需要酱汁的多少加入适量清水,如果太稀可以调少许水淀粉勾芡,使酱汁稍浓稠就可以浇在鱼肉上了!
小贴士
龙利鱼通常是冰冻的,化冻后水份很多,一定要吸掉多余水分,再拍一薄层淀粉,煎制时才不会溅出来或粘锅。