美味的香菜猪肉冰花煎饺做法，大厨教你技巧

用料  

香菜猪肉冰花煎饺的做法  

1. 面粉中分次加入310克温水，搅拌成雪花状

2. 用手揉成均匀的面团，盖拧干的湿布饧10分钟再次揉匀

3. 葱姜、水发黑木耳洗净

4. 猪肉馅再粗粗的剁几刀，加入切好的葱姜末、3/4茶匙的盐、料酒、生抽、味精、白糖、胡椒粉

5. 用筷子把肉馅搅打上劲，腌制10分钟入味

6. 香菜择洗干净沥净水分，切成末后用橄榄油和香油拌匀

7. 水发黑木耳去掉根部，切成末

8. 把香菜、黑木耳、腌制好的猪肉馅放入盆中，加入剩余的盐

9. 搅拌均匀成饺子馅

10. 饧发好的面团放置到案板上，搓成条分割成剂子

11. 把剂子按扁，擀成饺子皮

12. 取一张饺子皮放在手心，中间放入馅料

13. 包成月牙形的饺子

14. 包好的饺子放置在帘子上

15. 平底锅烧热，放入少许植物油

16. 把饺子放入锅内，煎至底部微黄

17. 再放入小半碗水

18. 加盖小火烧至锅内没有水分

19. 再淋入适量的淀粉水，加盖煎至底部金黄

20. 用一个大盘子倒扣在平底锅上，翻转即可

小贴士

1、切好的香菜末先用油拌匀在调馅，不容易出水。
2、最后加淀粉水可以比较容易控制冰花的形状。
3、煎制的时候一定要小火。