今年回老婆娘家过年,家里奶奶做了很多客家美食,宁都肉丸、炸肉丸、炸鱼脯、鱼丸、鱼包肉……我也在奶奶的指导下,亲自下厨制作这道老婆最爱的客家煎蛋饺,由薄薄的蛋皮包裹肉馅,可蒸可煮,一口咬下去,蛋皮的香味混合着肉的鲜味弥漫整口,怎一个好吃了得!
用料
鸡蛋 | 6个 |
盐 | 15克 |
猪肉 | 500克 |
葱 | 5根 |
耗油 | 适量 |
油 | 100克 |
阖家团圆煎蛋饺的做法
猪肉剁成肉沫,葱切碎。
将肉糜和葱混合,加入盐,耗油,搅拌均匀。
鸡蛋混合搅拌,加入少许盐调味。
锅烧热,小火,放入油。
放入一调匙半蛋液,稍稍摇锅,使蛋液摊至圆形蛋皮。
在蛋皮上放入肉沫,将蛋皮裹至饺子形状,再煎几秒即可。
一个蛋饺完成,重复步骤4至6制作蛋饺。
象征着团团圆圆的香喷喷的蛋饺完成!大火蒸10分钟或下火锅皆好吃😋
小贴士
肉沫中加入少许薯粉,使肉沫口感更顺滑,味道更佳哦。