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茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
用料
筊白笋煎蛋的做法
筊白洗净,切片,也可以切丝。个人比较喜欢片。
鸡蛋加适量的盐和葱花打散,本人喜欢葱所以多放了,也可以不放的。
筊白笋下锅煮至快熟时,加入蛋液煎熟即可。我是茭白笋和蛋分开放盐的,这样入味。