家里有个牙不好的孩他爸和懒得咬肉的儿,我就得想尽各种办法做各种好吃有营养还要鲜嫩易入口的食物,这个香煎鸡排就是爷俩一直赞不绝口的一道菜,而且做起来方便易操作
用料
鸡腿 | 3只 |
葱姜蒜 | 若干 |
小麦淀粉或玉米淀粉 | 适量 |
黄酒 | 一大勺 |
六月鲜酱油 | 一汤匙 |
食盐 | 一勺半调料勺 |
大人小孩都爱的香煎鸡排的做法
将鸡腿去骨,方法很简单,就是用剪刀或菜刀在鸡腿侧边划开一道直线,要感觉到刀尖沿着鸡骨头一路划开,划开后,直接沿着缝往下剥肉,如果有肉黏连在骨上难以剥除,用菜刀辅助刮一下,剥好的鸡腿肉要将鸡皮剥除,如图
将三块处理好的鸡腿肉放入碗中开始腌制,倒入备好的盐,酱油,料酒,再放入切好的葱姜蒜,然后裹上保鲜膜放入冰箱三十分钟左右,当然你想过夜也没问题。
取一个干的碗,倒入适量生粉
将腌制好的鸡腿肉取出,放进生粉中,将表面都裹满生粉
拎起裹好生粉的鸡腿肉,轻轻抖动并拍打,抖落多余的生粉
平底锅放少量油,中小火烧热,放入裹好生粉的鸡腿肉,开始煎
锅够大就一起放进去煎吧
放进去后就不用管它们了,慢慢煎至一面变成金黄色,你可以时不时的晃晃锅,如果可以轻易晃动鸡排,并且听上去声音莎莎作响,说明已经煎出脆皮了,你可以稍稍用硅胶铲或筷子掀起来偷看一眼,煎成漂亮的金黄色就可以翻面了
反面也煎成金黄色
出锅啦
切开看看里面的肉,那是绝对鲜嫩多汁啊😀
小贴士
如果家里有黄油的,建议用黄油煎,香味更浓郁,小孩更喜欢,因为有奶香味嘛,如果没有黄油,那就一般的食用油就好啦,如果不想配饭,想当零食或点心吃,可以少放点盐,或腌制的时候除了盐再放点白糖