先生昨天说想吃茶叶蛋,刚好今天有空,做一些给他品尝一下,茶叶用的是去茶楼喝早茶时剩余的普洱。煮茶叶蛋没必要用精品茶叶,土豪随意哈。
用料
鸡蛋 | 10个 |
茶叶(红茶或普洱) | 5克 |
香叶 | 3—5片 |
桂皮 | 一小块 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 15克 |
小茴香 | 2克 |
八角 | 2-3粒 |
水 | 600克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 20克 |
五香茶叶蛋—大人小孩都爱吃的做法
各种调料称好备用,香料用水泡一下,去除灰尘。
鸡蛋清洗干净,凉水下锅,煮5分钟,焖3分钟。然后敲碎,尽量敲得均匀些,方便入味。
各种调味料下锅,大火烧开,小火煮5分钟让味道释放到水里去。
敲碎的鸡蛋入锅,大火烧开,小火煮8分钟,关火后继续焖2小时。今天煲个汤煮个茶叶蛋煤气用完了。成品晚上传。
成品,浸泡了几个小时很入味,先生下班回来吃了3个,儿子也一口气吃了2个,都赞不绝口,难得获得两位男士的赞赏很得意!
这次用的是初生蛋,个头比较小,入味相对较快,可能明天吃会更好吃了。
10个鸡蛋,只剩一半了。换了一罐煤气,明天可以继续呆在厨房了。