OMG!超好吃
用料
青豆 | 500克 |
夹心猪肉(五花肉) | 800克 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 五片 |
料酒 | 3勺 |
鱼露 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 1小勺 |
片糖(红糖) | 半条(两勺) |
青豆焖猪肉的做法
准备好材料洗净
猪肉切块,这里的猪肉用五花肉也可以,夹心肉也可以(一般就这两个地方的肉不柴)
水烧开,下猪肉汆一下(30秒),捞起过冷水
接下来就是炒肉(忘记拍照暂不配图)①:锅烧热放油,将肉一起放入,煎至金黄。②:关小火,倒入两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、盐少许、鸡粉、耗油少许、鱼露一勺 ,翻炒均匀。③若是放红糖的在这一步骤放。④炒好之后将肉装盘。⑤锅内继续放少许油(不用换锅),翻炒青豆一分钟
将炒好的青豆装到砂锅内,加半煲清水烧开(或者直接在炒锅内加水不用转锅),水开后将炒好的肉一起放入,搅拌均匀,加入一勺料酒,半条片糖(放了红糖的不用放片糖),盖上锅盖焖20分钟(火力调节中小火)
差不多起锅时试下味,甜的话放盐(一点一点调味),倒入少许老抽调色,少许酱油调味 ,水差不多烧干就可以起锅了!完成