小家最受欢迎的是海鲜,
对于有两个极爱海鲜的捧场王,
我一直以可以做出让他们光盘而骄傲。
生活在沿海城市,海鲜的做法多种多样。
我喜欢白灼的原滋原味。
老公则喜欢色香味俱全的浓郁。
这个大虾保持虾肉的鲜甜,再用蒜跟黑胡椒来增香,真的是不要美味。
用料
大九节虾 | 四只 |
姜 | 六片 |
葱 | 四根 |
红椒末 | 少量 |
蒜蓉 | 一小蝶 |
料酒 | 一小碗 |
耗油 | 少量 |
黑胡椒碎粒 | 少量 |
黑椒焖大虾的做法
大九节挑四只大概一斤的,洗净,用厨房剪刀沿着背稍微剪开,头部也稍微剪开。把大虾压在砧板上,用刀片成两半。
平底锅加热,放大概两汤匙油,下姜片,葱爆香。
大虾有壳的那面朝下平铺在平底锅上。大虾煎到稍微有点变色,把蒜蓉,红椒末倒进耗油里搅拌均匀(耗油不能太多,拌成后成蒜蓉比耗油多的状态),用汤匙把搅拌好的均匀涂在大虾上。把料酒撒进锅里,盖上锅盖焖一分钟
把锅盖拿掉,撒上黑胡椒碎,不盖锅盖小火煎到熟,要用平底锅不会烧焦。(如果没有平底锅,可以多下点料酒。)
小贴士
耗油一定不能太多,虾本身微咸。大虾熟了会变白色,会像图二那样开口。
由于大虾做的次数多,没有认真拍步骤,所以只能用以前的图。
由于以前的图又不想再折腾去找原图,所以有点模糊就先看看就好😭。