三汁焖锅—秋食工作室做法 步骤 图解

用料  

三汁焖锅—秋食工作室的做法  

1. 食材：大虾 10个、墨鱼仔 6个、鸡翅 6个、红薯 1个、土豆 1个、彩椒 2个、胡萝卜 1个、大蒜 1头、香菜 1小把
   
   调味：海鲜汁 4-6勺、花椒油 1勺

2. 1、准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块，大蒜切两头；大虾和墨鱼仔洗净沥干，鸡翅双面划刀，香菜切碎，备用；

3. 2、用花椒油加一点儿辣油，把蔬菜搅拌均匀，备用

4. 3、码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材，不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面，可以摆个好看的形状

5. 4、三次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，再加盖儿，中火焖制3分钟，5、转小火，再开盖，放入香菜，保持小火加盖儿焖制1分钟，关火

小贴士

小贴士

1、蔬菜切菱形块或者大方块，方便入味，焖制时由形状而产生的缝隙空间可以使热气形成流通，让食材更容易焖熟。

2、大蒜切掉两头，需要露出中间中空的部分才行，这样切打算比较容易熟，也更入味。

3、如果需要制作粘稠的酱汁需要的水淀粉里，淀粉与水的比例约（1：3），稀释好备用。

4、焖锅：用一个不粘锅的锅就可以了，一定要有密封较好的盖子，透明盖为宜。

5、注意：焖制过程中不要加水，因为配酱汁时已经加过水了；尽量不用叶子菜，因为叶菜出水太多太快，会影响整体的味道。