转载并翻译自HidaMari Cooking频道
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配方需要15cm圆形活底模具
用料
饼干底 | |
消化饼干 | 90克 |
牛奶 | 25毫升 |
芒果芝士蛋糕 | |
奶油奶酪(室温软化) | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 30毫升 |
吉利丁粉 | 5克 |
柠檬皮 | 适量 |
柠檬汁 | 1/3个 |
淡奶油 | 200毫升 |
糖 | 20克 |
芒果泥 | 60克 |
芒果果冻 | |
水 | 30毫升 |
吉利丁粉 | 2克 |
糖 | 10克 |
芒果原浆 | 40克 |
免烤芒果芝士蛋糕的做法
先来做饼干底。消化饼干放入密封袋封好,用擀面杖擀碎
倒入牛奶,封好密封袋混合均匀
15cm圆模底部放入油纸,把饼干铺在底部,压紧压实,放入冰箱冷藏
再来做芝士蛋糕层。奶油奶酪提前室温软化,并倒入玻璃盆中,加入糖,用刮刀按压芝士并向外刮开,慢慢的芝士会变得非常顺滑,糖也被吸收进去了
牛奶中撒上吉利丁粉
用刮刀搅拌均匀
坐热水,融化吉利丁粉变成牛奶液
牛奶吉利丁加入到奶酪糊中,搅拌均匀
柠檬皮屑和柠檬汁放入芝士糊中搅拌均匀
现在来打发奶油。把淡奶油和糖倒入玻璃盆中
打发到图上这种状态
把淡奶油全部转移到芝士糊中,搅拌均匀
挖150克芝士糊到另一个盆中,用保鲜膜封好,放一旁待用
剩下的芝士糊倒入芒果泥,混合均匀
芒果泥混合好后加到饼干底上,大概到8分满
表面刮平,放入冷冻室20分钟
20分钟后取出,表面倒入单独预留的150克芝士糊,刮平,放入冰箱冷藏20分钟
现在来做芒果果冻。水中加入吉利丁粉,混合均匀
坐热水,融化吉利丁粉,搅拌均匀变成吉利丁液
吉利丁液加入糖,搅拌均匀,让糖融化在吉利丁液里
吉利丁液继续加入芒果泥
混合均匀
倒在表面,放在冰箱冷藏
脱模时用热毛巾热敷外层
脱模后的样子
表面加一些芒果,蓝莓和薄荷叶做装饰