【提前准备】杏仁分蛋海绵
做法请参考
用料1 (红豆冻芝士)
| creamcheese | 125克 |
| 蜜红豆 | 200克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 朗姆酒 | 一小勺 |
| 鱼胶 | 两片 |
用料2 (抹茶豆腐)
| 抹茶粉 | 4小勺 |
| 嫩豆腐（南豆腐） | 350克 |
| 鲜奶油 | 250克 |
| 糖 | 100克 |
| 鱼胶片 | 3片 |
用冷水将鱼胶片泡发
将creamcheese切碎，与牛奶和泡发的鱼胶片一起隔水加热至融化，用手搅搅拌至无颗粒状，放凉至常温
淡奶油加入50克糖打至6分发，可流动状态，加入散碎的蜜红豆搅拌均匀
将乳酪糊与淡奶油一起搅拌均匀。冷藏至18度左右，取出再次搅拌，使蜜红豆不至沉底
模具底部放一片杏仁蛋糕做底，倒入乳酪慕斯糊，放入冷冻层1小时左右
抹茶豆腐配红豆冻乳酪蛋糕的做法2 (抹茶豆腐)
用冷水将鱼胶片泡发
将嫩豆腐用料理机十字刀高速打成糊状，加入抹茶粉，泡发的鱼胶片，小火加热搅拌，至鱼胶片融化。放凉至室温
鲜奶油加入砂糖，用打蛋器打发至6分发（可流动状态）
分三次将豆腐糊倒入鲜奶油，搅拌均匀
取出冻好的冻乳酪蛋糕，乳酪慕斯上放一片杏仁蛋糕做底，倒入抹茶豆腐糊，放入冷冻层3小时左右，内部完全凝固后，即可