家常清蒸鱼（红友鱼）做法 步骤 图解

红友鱼没有小刺鱼骨，小孩和老人都吃得放心！

用料  

家常清蒸鱼（红友鱼）的做法  

1. 买鱼的时候可以请老板帮忙去鳞去腮剖开肚子处理好，回家再仔细检查洗一遍；特别注意鱼腹中的黑膜要去除干净，不然蒸出来的鱼很腥.

2. 在鱼骨二侧边都各划一刀下去，方便等会趴着蒸.

3. 接下来两侧鱼身斜斜又切几刀.

4. 其它的食材主要用于去腥增香.
   小黄姜切成4片片状的，其余切成丝.
   新会陈皮也切成丝.
   小葱其中1根绑起来，另一根取葱叶切成丝.

5. 将鱼趴好在鱼盘上，趴着蒸会比较快熟.

6. 鱼身上抹少许盐，再淋上1勺食用油；接着铺上小黄姜片、新会陈皮和葱.

7. 锅加入适量清水烧开后放入蒸7分钟.

8. 蒸好后拣去葱和小黄姜片，再倒去盘内鱼汁水；鱼汁水比较腥必须要倒掉再调味，蒸的鱼吃起来才不会腥哦！接着在中间撒上葱花丝和小黄姜丝.

9. 先淋上蒸鱼酱油.
   最后热一些食用油，待到冒烟；快速淋在鱼身青葱丝上，激发出香味就完成了.

10. 上桌开吃啦！

11. 肉质鲜嫩美味，红友鱼没有小刺鱼骨；老人和小孩吃得放心！

小贴士

1.清蒸鱼要挑选新鲜的鱼，蒸出来鲜甜美味.我一般都是买一斤左右，蒸时间短肉很鲜嫩.
2.鱼肚要清理干净，特别里面的黑膜要去除掉；不然会好腥.
3.蒸鱼时间不宜过长，时间长会导致鱼肉蒸老；根据鱼大小不同来定时间.
4.蒸出来的鱼汁必须要倒掉再淋酱油，这样才不会腥.
5.放新会陈皮不仅去除腥味，也会更香.如果家里没有同样可以换成料酒的.
6.小黄姜比普通生姜香一些，家里没有直接用普通的生姜就行.