为什么叫顺德头菜蒸肉饼,因为大头菜是去顺德旅游的时候带回来的。顺德均安的头菜,特正宗,特好吃。这道菜很下饭哦。
用料
猪肉 | 300克 |
大头菜 | 30克 |
黑椒汁 | 一小勺 |
花生油 | 适量 |
小米辣 | 两个 |
红薯粉 | 一小勺 |
姜末 | 适量 |
小葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
顺德头菜蒸肉饼的做法
顺德人制作的大头菜,一看就知道好!这次蒸肉饼的头菜,只取这个三份之一,30克。
大头菜洗净剁碎备用。
小米辣和小葱洗净切好备用(最后做点缀用😘)。三分肥七分瘦的猪肉洗净切小。
剁碎。
李锦记黑椒汁,味道不错。
剁好的肉末放入大碗里,加入一小勺黑椒汁、一小勺红薯粉、适量盐、姜末,用筷子 顺时针搅拌均匀。
加入剁好的大头菜。
滴几滴花生油(增香),几滴生抽,顺时针搅拌均匀。
取一个不锈钢盘子,把肉饼铺好,按压一下(为什么要用这个小的不锈钢盘子呢?哈哈,悦妈家的是小号压力锅,只容得下这个盘子,其他盘子放不下)。
可以了,准备开始蒸了,为了想快点尝到美味,直接上压力锅蒸了~
压力锅上气后,中火5分钟,然后5分钟小火。
出锅~换个盘子装 ,撒上葱花和小米辣~更撩人……
小贴士
1、大头菜本身有咸味,酌量加盐哈。
2、其他地方也有大头菜,但是味道不如顺德均安镇的大头菜而已。
3、这大头菜肉饼直接用大锅蒸也可以的,适当延长时间哈。肉饼的厚薄,决定了蒸制的时间,越厚越难熟。
4、大头菜、头菜、都是一个意思哈。