松软香甜蒸蛋糕好吃的烹饪方法 松软香甜蒸蛋糕的地道做法和步骤

时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：8寸圆模

用料  

松软香甜蒸蛋糕的做法  

1. 开始做蛋糕糊前，在蒸锅中加入水，烧开。准备两个无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄。注意蛋清中不要混入蛋黄，会影响打发。

2. 把蛋黄、玉米油、牛奶混合均匀。

3. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀至无颗粒。

4. 蛋白中倒入1/3的砂糖，电动打蛋器中速打发至有粗泡，再倒入部分糖，打发至淡白细腻有光泽，倒入剩下的砂糖，直到打发至干性发泡。

5. 取1/3打发好的蛋白放入做好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。倒回打发的蛋白中，快速翻拌40下，至看不见蛋白。

6. 把蛋糕糊倒入8寸戚风模具中，上面盖上保鲜膜或者盖上一个盘子，中小火蒸40分钟。取出后倒扣晾凉再脱模。

7. 吃的时候可以抹上淡奶油、装饰上水果。

小贴士

1.一个鸡蛋的重量约55-60g，不要选择土鸡蛋，蛋白含量太少无法打发。
2.配方中糖的量不要减少。
3.如果要做巧克力或者抹茶口味，就用10g可可粉或者抹茶粉代替10g面粉。
4.此配方可做1个八寸的蛋糕。
5.蛋糕模要用阳极铝制戚风模具，如果使用不粘模具会导致蛋糕长不高。

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