这里的三文鱼就是在超市里买的,有骨头(嗯?是有刺啦)那种,超市打签出来叫三文鱼排。以前炸着吃感觉不错,寿司店半个头要买18元呢。后来觉得清蒸吃起来方便,而且吸收更好。不过,由于三文鱼肉比较肥,直接清蒸吃两块就会因为油腻吃不下,因此放了比较多的大葱调味。
怎么不买没有刺的那种呀?那种还是留着吃生鱼片吧,直接蒸或者煎出来口感都有点老。
用料
三文鱼排 | 10块钱儿的 |
料酒 | |
大葱 | 一根 |
酱油 | |
醋 | 一点提味就好 |
胡椒 | |
姜 | |
调和油(最好不用菜油,会有生味) | |
蒸鱼豆豉油(如果有,酱油和醋都省了!) |
蒸·三文鱼的做法
大葱洗净切段(和你大拇指长度差不多就好,不建议切成小颗粒,咱们又不做鱼香肉丝呀),老姜切颗粒。
三文鱼洗净改刀后放盘子里,倒入料酒和姜粒,静置10分钟以上
烧水放蒸架。三文鱼(里面的料酒不需要倒出)加入豆豉油,我偷懒了就用的这个,没有加酱油和醋,醋一定不要多!再加入大葱段。最后撒上胡椒末。
八到十分钟,搞定!出锅,吃!
小贴士
如果打算只放盐和胡椒,可能蒸出来味道不如酱油。三文鱼自己本身有一点点肥腻的味道,酱油和醋可以综合一下。
记得加配菜,经验之谈。如果打算放豆豉,记得把酱油的量减少。