免揉面冷发蒸面包好吃的烹饪方法 免揉面冷发蒸面包的地道做法和步骤

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免揉面冷发蒸面包的做法图解 做法步骤

晚上和面,早上做,一共只需要二次发酵

用料  

鸡蛋 1个
酵母 2g
玉米 15克
温牛奶/温水 90克
中筋面粉/高筋面粉 180克
30克

免揉面冷发面包的做法  

  1. 将所有材料混合均匀(此时是很湿润的面团状态)

    免揉面冷发蒸面包的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 盖上保鲜膜,室温发酵半小时,然后放入冰箱冷藏12小时左右(晚上放,早上起来就好啦),面团发酵至2倍大,如果没有发酵好,放置室温继续发酵,发酵好的面团内部呈现蜂窝状

    免揉面冷发蒸面包的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 把发酵好多面团拿出,按压排气,分成小份

    免揉面冷发蒸面包的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 此时的面团可以拉出手套

    免揉面冷发蒸面包的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 将面团拉长后卷起,整理一下形状(可以放入各种干果)

    免揉面冷发蒸面包的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 放入模具后,继续发酵至两倍大,蒸20分钟

    免揉面冷发蒸面包的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 成品蓬松暄软

    免揉面冷发蒸面包的做法图解 做法步骤 第8张