清蒸,是鱼最本味的吃法,只有最新鲜的鱼才能做出好味道。一斤左右的鳜鱼或者鲈鱼,脂肪少,易蒸透。
用料
鳜鱼 | 1条约500克 |
姜 | 5—6片 |
小葱 | 3根 |
小红椒 | 半个 |
盐 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 2茶匙 |
橄榄油 | 1大勺 |
清蒸鳜鱼/清蒸桂鱼的做法
鳜鱼洗净,两边切花刀,鱼身均匀抹盐,注意鱼头也抹到,盐的用量不要多于平时炒一份菜的量。在鱼身上放姜丝和葱白。
蒸锅里水烧开,放入鱼,大火蒸八分钟。
蒸鱼时另备一点姜丝葱丝和红椒丝。葱丝竖切。
鱼蒸好后不揭盖,关火后一分钟拿出,倒掉蒸出的水,扔掉蒸软的姜葱丝。
铺上新的姜葱丝和红椒丝。
橄榄油烧热,均匀浇在鱼身上,最后加入2茶匙蒸鱼豉油。
小贴士
一定要趁热吃哦!