嫌制作粽子麻烦的,或想吃荷叶糯米鸡而没有荷叶的,可以试试这款简易版的碗蒸糯米鸡,活脱脱老厦门的烧肉粽啊!真真太解馋了😋
适合2-3人吃两顿。蒸好后吃一半,多余的冷冻下次再拿出来10分钟蒸热吃。
用料
糯米 | 400克 |
大鸡腿 | 2个 |
干香菇 | 7-8朵 |
咸蛋黄 | 2个 |
腊肠 | 半根 |
花生米或板栗 | 10颗或2-3颗 |
干贝 | 3-4粒 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
胡椒粉 | 半小勺 |
香油 | 1大勺 |
碗蒸糯米鸡(闽南烧肉粽)的做法
1️⃣糯米泡水2小时以上。花生、干贝、香菇泡发,腊肠切片。大鸡腿肉剪小块,放盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、香油,+香菇,花生抓匀腌制半小时。
2️⃣将生抽,老抽,盐,白糖,油倒入泡好沥干的糯米中,抓匀。
3️⃣大碗均匀抹上一层油(⚠️记得要抹油,连玻璃碗都会粘上)碗底铺上腌好的馅料:鸡肉,香菇,咸蛋黄,腊肠,花生仁,撕碎的干贝等,码上一层糯米,接着再码上一层馅料,最后把糯米饭全部封实。
4️⃣凉白开250ml,加1大勺老抽搅匀,倒入糯米饭碗中,刚末过糯米高度,即停止加水。
5️⃣糯米碗入带蒸架的高压锅,隔水煮压40分钟即可(若用普通锅蒸1小时左右)