冰淇淋试了生蛋版,熟蛋版感觉都是有一点冰渣,所以这次搞了一次混搭卡仕达酱😂😂😂,是因为卡仕达酱有剩,突然想吃冰淇淋,就直接用来混合试试,果然没有试错,没有冰渣,味道也不错,大家也可以试试哦!
用料
鸡蛋(全蛋) | 1个 |
糖 | 30克 |
低粉 | 16克 |
牛奶 | 200克 |
以上做卡仕达酱 | |
以下冰淇淋用料 | |
淡奶油 | 200克 |
焦糖 | 50克 |
奶茶卡仕达酱 | |
全蛋 | 1个 |
糖 | 45克 |
低粉 | 16克 |
牛奶 | 230克 |
红茶包 | 4包(不喜欢太浓2包) |
淡奶油 | 200克 |
卡仕达酱焦糖冰淇淋🍦的做法
鸡蛋(我用全蛋哦,跟只用蛋黄没有什么区别)和糖混合,糖最好用糖粉或者细砂糖,这样的话混合起来比较快
蛋和糖混合后,要完全混合。再把低粉加入混合。
再加牛奶,分3-4次加,要慢慢加,分开次数
然后中小火加热,用单抽不断地搅,记住一定要不断搅,不然底会焦,加热到差不多这种状态就可以关火,然后用碟子或者盒子装起来,卡仕达酱的面记住要加保鲜膜,保鲜膜要贴着卡仕达酱的面放,记住哦,不然会有冷后的水滴下去
然后再处理淡奶油,打到出现纹路后,把已经冷冻好的卡仕达酱拿出来
加入焦糖酱
打发混合后,搅均匀就可以
然后把混合好的焦糖卡仕达酱倒入淡奶油里面,打到出现纹路,不要打得太过
最后,装盒子也可以,或者做成冰条,盒子冰淇淋,最好冷藏4个小时左右吃是最完美,冷藏过夜的话最好拿出来先解冻几分钟再吃
小贴士
1.淡奶油只要打出纹路就可以。
2.冰淇淋冷藏后是硬的,特别过一晚会更硬,但系没有关系解冻就可以啦,在冰箱拿出来解冻几分钟就可以吃。
3.卡仕达酱一定要提前一点做,因为要放冰箱冷冻一下,最小2个小时。