市面上黑胡椒酱总觉得差点意思,太咸或者不够黑胡椒本椒,自己做一款吧。毕竟牛排,牛仔骨,意大利面……好多好多,都需要它!
用料
黑胡椒粒10克,洋葱80克,大蒜20克,黄油50克,水80克,糖15克,生抽25克,老抽10克,纯天然昆布粉1小勺(提鲜必备) |
灵魂黑胡椒酱的做法
一定要用黑胡椒粒,市面上的黑胡椒很多是这样的研磨瓶装,可以从研磨器底下一些的位置把它剪开,就可以倒出黑胡椒粒了。
放入10克黑胡椒粒,喜欢更辣一些的可以放到15克。
设置20秒速度10打磨。
清空主锅,放入20克去皮大蒜,80克洋葱。
再设置3秒,速度7进一步切碎。
加入黄油50克。
设定3分钟/温度varoma/速度1,炒香。倒入刚才打磨好的黑胡椒碎,水80克,糖15克,生抽25克,老抽10克,纯天然昆布粉一小勺。
设置4分钟/100度/反转小勺。完美出锅。喜欢有小颗粒的这就好了。
喜欢细腻点的,可以10秒/速度10,再打磨一下,就得到上面图片这样的细腻度。
牛排来一块,用上咱们的黑胡椒酱。
蒸牛仔骨时,用上几勺,这就是你可以看家护院的拿手菜了🤣
放入冰箱保存,随用随取。