之前做草莓酱的时候,没有拍很多图片,这里的图片是做了两次的图片拼起来的,哈哈哈
熬酱到稠一点的时候一定要记得戴手套!!不然会被溅出来的果酱烫到的!
用料
草莓 | 500克 |
白糖 | 80克 |
柠檬 | 半个(大概30克) |
草莓酱(各种果酱)的做法
草莓洗干净,去果蒂,切成小块。用白糖腌一下(搅拌均匀就可以了)。
然后用热水把玻璃瓶消毒,倒扣,这样等果酱熬好了玻璃瓶也干了。一个小时左右就腌出水了。
在煮草莓之前,把柠檬汁挤好,记得把籽去掉,我用的是这么大个的柠檬,半个。
准备好草莓和柠檬汁之后,就开始熬果酱了,放进锅中,大火煮开,转小火慢慢熬,刚开始可以不用经常搅拌,会有很多浮沫,要弄出来才得!!
会有很多浮沫,要用勺子弄掉。浮沫弄点之后,十几分钟左右就开始没有多少浮沫了。
熬到稠一点之后,一斤草莓的话,大概30分钟就开始有点稠了,就放柠檬汁,再熬10分钟左右,就可以出锅了。
注意!!!熬到浓稠的时候,良心建议一定要带个能隔热的手套!!不然手被溅出来的草莓酱弄到不是一般的烫!出锅的鉴定方法是在盆中放水,然后把草莓酱滴几滴进去,没有化开还固定在一起就是可以了。
图中那些看起来黑色的,不是脏东西啊,是前面滴进去实验的草莓酱化开了,纤维飘在水中,然后开起来像黑色的脏东西一样,其实不是黑色的啊。趁热装入瓶中,然后倒扣,防止空气进入,常温放置一碗,就可以放入冰箱保存了。
关于成品量:一斤草莓,做出来大概就是图片这样的两瓶180毫升的量,正立起来就是有一瓶九分满、一瓶七分满吧。反正我有一次做了4斤草莓,刚好7瓶180毫升的装9分满。桑葚酱,桑葚比草莓甜一点,可以不用放这么多糖。
桑葚酱
菠萝酱,菠萝纤维比较多,要先把大部分菠萝放入榨汁机打碎,不需要加水!然后留一小部分菠萝切成小颗粒的,这样熬出来的菠萝酱就是视频中的样子,有些颗粒感的。