我所在的地域,很少能吃到脆甜的桃子,有一天在淘宝看到这种“血桃”,觉得特别漂亮就买回来,收到后洗了一个来吃,真是超级无敌难吃,索性做成果酱,这个放在酒里,乌龙茶里,夹在蛋糕里,涂在吐司上都是无敌美味
用料
桃子肉 | 1500 |
糖 | 500克(放在果肉里) |
糖 | 100克(放在果皮里) |
盐 | 一小撮 |
柠檬 | 2个 |
蜜桃多多酱的做法
桃子搓洗干净,2%小苏打水浸泡1小时后,削皮,切块,尽量保持果肉完整性。我一个桃子切4块。
糖➕➕➕柠檬汁~~(重点)腌制桃肉3小时。桃子皮也要同时腌制。到时间后,先熬桃子皮,把颜色熬出来,大概15分钟后捞出桃子皮放入果肉,开中小火开始熬果肉
熬到果肉明显变小,且汤汁浓稠,加一小撮🤏盐,关火。我大概熬了1个小时。
装瓶倒扣。
小贴士
果肉经过糖和柠檬汁的腌制,看起来质感和吃起来的口感会更好。糖随意放,大约是果肉的40%~60%,最后放盐是为了平衡甜味。