勇敢的土豆及安康鱼佐罗米思科酱/坚果过敏勿食做法 步骤 图解

出菜时间  五分钟  出品标准/赏味期限   安康鱼炸金黄色摆在表层

1，一：土豆去皮清洗干净，切成直径3-4cm，厚度1cm的片状。用2L的水烧开煮8分钟（8分熟）。取出，沥干水分，冷却。

2，将冷却的土豆片速冻

用料  

勇敢的土豆及安康鱼佐罗米思科酱/坚果过敏勿食的做法  

1. 1.将冷冻的土豆块以180度油炸四分钟

2. 2.将预裹粉的安康鱼块(冻)同样以180度油炸四分钟

3. 3.起锅，沥干油渍放入面盆中撒上盐 胡椒 烟熏红甜椒粉搅拌均匀。

4. 4.装盘，装饰新鲜迷迭香并搭配罗米斯科酱,出餐

小贴士

注意事项
罗米斯科酱配方；

水200ml，雪莉酒醋20ml，多功能番茄酱200g，浓缩蔓越莓汁200ml，太古白砂糖8g，辣椒面5g，盐2g，白芝麻10g。

加工制作流程：
一：热锅，将辣椒面 白芝麻煸香微微上色，加入多功能西红柿酱 水 浓缩蔓越莓汁，先大火烧开然后放入料理机中充分打碎。二：倒入锅中调味，加入盐 雪莉酒醋 白糖，熬制成奶油状态即可。

注意：
酱汁须冷藏冰箱储存，储存周期不得超过D+2天。

注意：
腌安康鱼配方
安康鱼肉1000g，橙皮碎10g，盐10g，味好美辣椒粉4g，蜂蜜10g，干白20g，细黑胡椒粉4g，烟熏红甜椒粉4g。

加工制作流程：一：安康鱼去冰解冻。二：安康鱼去皮去骨切块状直径4cm，充分沥干水分。三：加入配料腌制均匀。四：分包，每包120g。

腌制的安康鱼冷冻储存周期不得超过D+14天，冷藏储存周期不得超过D+2天。