紫薯营养丰富,不管是蒸着吃烤着吃还是各种甜品统统都可以hold住,今天用来做紫薯雪媚娘,好吃又好看,超级治愈~
用料
紫薯雪媚娘皮 | |
糯米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 10克 |
紫薯粉(可不加) | 4克 |
夹心 | |
紫薯泥➕炼乳➕牛奶 | 110克左右 |
淡奶油 | 140克 |
细砂糖 | 12克 |
手粉 | |
糯米粉 | 15克 |
梦幻紫薯雪媚娘的做法
紫薯洗净去皮切片后上锅蒸熟~
取85克左右紫薯加入10克炼乳和20克左右牛奶拌匀备用~
糯米粉、细砂糖、牛奶、玉米淀粉拌匀~
过筛得到细腻的面糊~
放入盘子中盖保鲜膜扎小孔上锅蒸15-20分钟左右蒸熟~
15克糯米粉炒出香味备用~
蒸熟后趁热揉入黄油~
黄油被吸收后加入紫薯粉(可不加)
揉匀后保鲜膜包起放冰箱冷藏一小时左右~
撒一点手粉均分成五等份~
淡奶油加糖打发至纹路清晰~
擀开一个紫色面团铺在小碗里~
铺一层奶油放一个20克左右的紫薯球~
再盖一层奶油,像包包子一样慢慢收口即可~
依次做好~
超级治愈的梦幻紫~
小贴士
1⃣️蒸雪媚娘皮的盘子尽量是平底大一些的,受热均匀,容易成熟;黄油无需软化,趁热拌入即可~
2⃣️擀皮的时候要撒一些手粉防粘~