溶豆就是一种很适合小朋友的零食,无油低糖,口味清淡,健康营养的同时,味道也不错,口感酥脆,却又入口即化,不会卡到喉咙。
小小的溶豆,宝宝的小手也能抓住,让孩子自己动手拿着吃,既锻炼了宝宝的抓握能力,还能培养孩子自己吃东西的兴趣。
之前也做过几次溶豆,这次换个不一样的造型,做成小花的形状,模样更好看,也更能引起宝宝的兴趣。
在满满很小的时候,我就开始给他做溶豆当零食了,现在偶尔心情不好,我也会做个溶豆哄哄他。
现如今物资丰富,很多东西都能在外面买到,市面上的溶豆价格不便宜,为了口感和颜色还普遍加了不少色素之类的添加剂,与其去外面买,不如跟我学着自己做吧!
适合10个月以上,对食材不过敏的宝宝
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视频版本在抖音:满妈厨房
用料
黄色部分(花心): | |
蛋黄 | 1个 |
奶粉 | 6克 |
白色部分(花瓣): | |
蛋白 | 1个 |
酸奶 | 24克 |
玉米淀粉(蛋白霜用) | 6克 |
糖粉 | 3克 |
玉米淀粉(蛋白打发过程用) | 3克 |
柠檬汁 | 几滴 |
最受小朋友欢迎的小零食,小花溶豆,入口即化,香酥味美的做法
先制作黄色的花心,分离出蛋黄,放入容器中
把蛋黄打散
加入奶粉(有筛子的话,过一下筛会更细腻好打发一些),低速打发到蛋黄颜色变浅,提起打蛋器纹路不会马上消失的状态
将打发好的蛋黄装进裱花袋,剪个小口,挤在烤盘上,注意要保持一定的距离,待会儿还要挤花瓣,如图,然后放进预热好的烤箱里,100度,烤20分钟,之后取出备用
在这个时候把白色的花瓣部分做出来,把酸奶,部分玉米淀粉混合在一起,拌匀备用
蛋白放进无油无水的容器中,滴几滴柠檬汁,用打蛋器高速打发
期间分三次放入糖粉,玉米淀粉最后放
打发到纹路清晰不易消失,且提起打蛋器有小尖尖的状态
把之前准备好的酸奶糊倒进蛋白霜里
翻拌均匀,不要用画圈搅拌的手法,不然会导致消泡,像炒菜那样快速翻拌即可
然后装入裱花袋中,挤在烤盘上,做成小花的造型,如图(挤蛋白糊的时候烤盘一定要是已经晾凉的)
放入预热好的烤箱中,中层,上下火,100度,烘烤1小时就可以了
有任何问题 可以随时咨询满妈
小贴士
1,玉米淀粉不要用其他的代替,口感差别挺大的,糖粉没有的话可以换成细砂糖或白砂糖。
2,柠檬汁除了去腥外,还能起到平衡酸碱度,辅助打发的作用,没有的话可以用白醋代替,不过做出来溶豆的味道会稍微有点区别。
3,鸡蛋最好用刚从冰箱里取出来的(冷藏半小时以上),会比较好分离出蛋白和蛋黄,蛋白也会比较好打发。
4,打蛋的容器和打蛋头都需要无油无水,这一点一定要注意,不然会影响打发效果。
5,烤好的溶豆应该很容易就能从油纸上拿下来,如果内部湿软,沾在油纸上说明没有烤熟,需要延长烘烤时间,而底部发黄说明温度稍高,下次需要调低一些。