灵感来自金枪鱼白豆沙拉
换成花豆只是为了在梅雨天消耗存货,用鹰嘴豆也是可以的
原方中不可缺少的新鲜欧芹家里正好断货,所以干脆做成偏日式的调味
用料
水浸金枪鱼 | 1罐 |
花豆(熟) | 100克 |
洋葱 | 1/4个 |
蛋黄酱 | 两大勺 |
白酱油 | 一小勺 |
苹果醋 | 一大勺 |
酸豆(可不放) | 适量 |
小葱 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
香叶 | 1片 |
和风金枪鱼花豆沙拉的做法
如果豆子是生的,就放一片香叶煮熟。用的是罐头的话,也在放了香叶的水里滚上两三分钟左右。
金枪鱼沥干水分,和蛋黄酱、苹果醋、白酱油搅拌均匀。
洋葱切末,在盐水中浸泡十分钟后沥干。
小葱切末,和洋葱、酸豆、花豆一起放进金枪鱼酱中拌匀。
加入适量的盐和黑胡椒调味,然后开吃吧!
小贴士
酸豆(capers)可以换成橄榄,不放也完全ok。
苹果醋可以用柠檬汁或其他醋替代,但风味会受影响。
白酱油可以用日式酱油+味淋替代,1:1,和白酱油的总量不变。