晶莹剔透，易消化的水晶粽~圆满素食做法 步骤 图解

粽子季来了，粽子虽然好吃，不过吃多了不易消化。今天给大家介绍的这款水晶粽，用的是西米，没有不易消化的困扰，用蜂蜜蘸着吃，相当Q弹香甜。

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用料  

晶莹剔透，易消化的水晶粽~圆满素食的做法  

1. 【食材】西米、粽叶和绳子、茶水、蜂蜜

2. 先用开水泡上茶，这次用的是铁观音。茶水要冷了才可以泡西米

3. 准备好西米和馅料，这个用的是熟粄栗。（实验下来，其实板栗馅是多余的，没水晶粽子本身好吃，大家可以不放）

4. 等到茶水冷了，倒进西米里

5. 约泡了两三分钟（大颗的西米可能要五分钟）后，看到西米开花了，就把多余的茶水倒出。西米不像糯米，有糯米香，西米无味，所以放了点白糖、一点点盐。（因为盐和蔬菜鲜是放在一起的，所以里面有点绿色的蔬菜鲜。如果你的盐是纯的，那就纯的，没绿色）

6. 下面重点解决水晶粽若包不好不成形这个问题。首先，叶子用两张，而且是调个叠起来，也就是上下两张叶子首尾相接。然后，三角从中间叠拢来，这样，整个粽叶形状的强度就加强了。还有，依然要叠小兜兜。
   详细包法请参照昨天发的手把手教你包粽子丨红豆糯米粽 · 圆满素食

7. 先放点西米进去，用勺子把往下捅一捅

8. 板栗立着按下去。这样，水晶粽的尖就彻底成型了

9. 上面装好后，用勺子按一按，留出一公分左右

10. 前面的尖弄好后，用手指按住

11. 然后，用一根筷子放在后面，再把叶子盖下来。前面两边沿着刚才弄好的三角盖下去，整个三角就出来了。三角包好后，把筷子抽出来。这样包，不成形都难

12. 再把剩下的叶子叠好，栓好，就完成了

13. 包了四个，小不点
    然后就是蒸，不煮，否则还会进去水分容易软。水开后，放上去蒸十五至二十分钟

14. Q弹香甜

15. 蘸着蜂蜜吃，很美味

16. 水晶粽别款
    绿豆水晶粽，水开后放下去只蒸了十分钟。这样的时间，感觉绿豆没泡够，会有点硬。下次要做绿豆粽的，可稍稍煮下。

17. 彩色水晶棕
    大伙儿可以用菠菜粉或紫薯粉做彩色水晶粽，但注意，粉放进去充分搅拌，然后沉淀，只要上面的清水，否则会影响透明度

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小贴士

1、这样的水晶粽，是用茶水来取代碱，非常Q弹。水晶粽没有不易消化的困扰，按这个方法也不难包。

2、放筷子的目的是强制性的将背后的直线一下子就成型，一般背后不好捏，特别是水晶粽，这样一整就容易成型。这是水晶粽，糯米粽不用这么麻烦。

3、其实刚的板栗馅是多余的，没水晶粽子本身好吃，不蘸蜂蜜都很好吃。水晶粽的馅儿还可以用水果干、石斛，也可以不放馅儿。新鲜水果，只能榨汁，不能包里面；会化开的果干也不能包里面；会褪色的，熟了就没有颜色了，这个也要知道。若放红豆、绿豆，要先泡好。还可以包石斛粽子，用汁泡西米，自己发挥想象。

4、茶水粽所用的茶水必须是要冷的，如果是热的，可能外面是糊的，里面还是夹生的。

5、若要避免粽叶上沾西米粒，可等其熟后放冷了再扒开粽叶来吃。另外也可以在米里面放些油，如果不习惯油味的，可放点没味的油。

6、蒸发糕什么的也都可以用粽叶，老乡也用它来包饭什么的。