用料1
糯米粉 | 75克 |
干玫瑰花 | 20颗 |
蜜红豆 | 100克 |
水 | 80克 |
抹茶粉 | |
吉士粉 | |
可可粉 | 少许 |
水 | 200ML |
用料2 (馅料)
黑芝麻粉 | 40克 |
白糖 | 25克 |
黄油 | 20克(室温软化) |
雨花石汤圆玫瑰红豆汤的做法
黄油室温软化,与白糖,黑芝麻粉混合用手抓捏均匀
将黑芝麻馅放入冰箱冷藏至硬
糯米粉中慢慢倒入冷水揉成团
将面团分成四等份,取三份面团分别与抹茶粉,吉士粉可可粉混合揉匀,稍醒10分钟
将四色面团用手慢慢拍成长方形,依次落上(手上可沾少许水防止沾手)
用刀从中间切开,将两份叠落在一起
再从中间切开,向上落起,最后将落好的汤圆面皮整形成长条状
将汤圆皮和冷藏好的黑芝麻馅分别分成10等份
取一份汤圆皮,中间用大拇指按个窝儿
左手拖起,右手边捏边转,捏成碗状
包入一份黑芝麻馅,收口捏紧
将包好的汤圆轻轻揉圆
包好的汤圆开水下锅,待浮起后倒入两杯冷水,再煮滚即可捞出,放入冷水中镇2~3分钟
锅中倒入冷水,煮沸后加入提前去芯的干玫瑰花,盖上盖子小火焖5分钟,加入蜜红豆搅拌均匀,最后淋在沥干水份的汤圆上即可