我们这里过传统节日的风俗是,端午节包粽子,中秋节打糍粑,那么春节就要吃汤圆,要想吃到美味可口的汤圆最好还是亲自动手,因为每次从超市买回的汤圆粉都吃不出那软糯丝滑的感觉,总是感觉硬梆梆的很难吃。其实自己做超级简单。
用料
糯米 | 400克 |
大米 | 100克 |
自制吊浆面(汤圆面)的做法
将糯米和大米混合,淘洗干净,用冷水浸泡一夜
将浸泡好的米加适量的水,用机器或破壁机的搅拌功能打成米浆。
将打好的米浆装入布袋把口扎紧,把布袋吊起来,或放入筲箕上,布袋的下面放一个倒扣的小饭碗,将米浆的水沥干,大概需要一天的时间。
将沥干水的吊浆面取出,吊浆面就做好了。
将吊浆面分成小袋(供一餐食用)入冰箱冷冻保存,要想吃汤圆的头一天,就从冷冻室取出,放进冷藏室解冻。
小贴士
(1)如果是热天泡米时中途要换几次水,以防发酸。
(2)要打细一些,粗了不好吃。
(3)用的时候如果吊浆面太干,可以加入适量的水揉匀。
(4)做吊浆面时如果遇到天气好时,可以将它掰成小块晒干,就成了汤圆粉了。
(5)喜欢吃猪儿粑的,糯米和大米的比例可以适当调整为3:2。
(6)为什么糯米要加一定比例的大米呢?因为纯糯米煮出的汤圆太软糯了不成型,并且容易煮化而且会浑汤。