美味的台湾黑糖糍粑做法，大厨教你技巧

本来没打算做糍粑，是要做糯米鸡，由于偷懒糯米没提前浸泡来蒸。而是直用电饭煲煮了，水不小心有点多，糯米饭有点稀软。丢了又可惜，就直接把糯米饭装保鲜袋按按，压压，揉揉变糍粑了😄

用料  

台湾黑糖糍粑的做法  

1. 糯米饭没拍图，这是之前做豆皮蒸的糯米饭图片。做糍粑的话糯米饭不用这样隔水蒸，直接像煮米饭一样煮熟了就行，米饭相对软一点，不要太硬。

2. 糯米饭趁热装进保鲜袋，可以用手揉，擀面杖按压，敲打，直到糯米没有颗粒感，融合成一团。放进一个合适的模具，我放进宜家的小保鲜盒了，我在保鲜盒里铺了保鲜膜，刷了一点点油，这样最后脱模比较方便。放进冰箱冷冻。吃之前提前拿出来切块。

3. 准备黑糖和黄豆粉，用红糖也是一样，我习惯每次从台湾回来都背两包黑糖回来，总觉得跟红糖的味道还是不一样。

4. 黄豆粉先在锅中小火炒熟备用

5. 黑糖放入锅中，加少许水，一定要少，这样黑糖浆很快就熬好了，开火，用硅胶铲搅动别糊了，熬到很多泡泡，关火，从铲子滴下来略显浓稠就好。

6. 糍粑油炸后裹上炒熟的黄豆粉，浇上黑糖糖浆就可以了。