「鲜香Q弹」客家算盘子做法 步骤 图解

在某客家小镇吃过这道菜后，回家凭着记忆中的味道复刻它，依然鲜香惹味好吃又没难度，一起盘它哈😋

用料  

【鲜香Q弹】客家算盘子的做法  

1. 腊肠、虾米、冬菇切粒；

2. 芋头蒸熟压成芋泥以1/2比例加入木薯粉，用沸水揉成面团；

3. 用手揪下一小块，大概5g的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就成一个小算盘子啦；

4. 锅中烧水煮滚加入算盘子，煮至浮于水面上就可以捞起，并迅速入凉水放凉；

5. 热油锅爆香姜葱蒜加入肉末、腊肠、虾米、香菇炒香；

6. 加入泡香菇的水，用鱼露生抽白胡椒调味，加入算盘子快炒让其入味，起锅前加入香菜碎和小葱碎即可。

小贴士

冬菇可以用爽口的黑木耳代替；不想多吃肉的话肉末和腊肠可选一；紫薯红薯也可以代替芋头，请按自己库存的食材灵活运用哈～