三鲜豆皮是湖北小吃
吃过的人都爱 因为各个早餐店的三鲜豆皮用的锅是巨大的 做出来真的需要超大臂力 哈哈
家常版虽然声势不浩大 但赢在用料够足 哦 不 是过足
所以用料部分的量是实际推荐使用量 而非图片使用量
用料
糯米 | 400克 |
鸡蛋 | 3 |
香菇 | 4朵 |
笋 | 1根 |
五花肉肉 | 200克 |
榨菜 | 1包 |
五香豆干 | 1包 |
香葱 | 1 |
面粉 | 150克 |
湖北名小吃之三鲜豆皮的做法
原材料如图
糯米泡泡跑
大概泡一下午
然后上汽锅开始蒸,蒸熟即可,40分钟左右,可以尝尝熟了就好,放凉
所有材料切丁,越小越好,图片切太大块了
豆干榨菜香菇笋香葱切丁
笋要焯水,不然会涩口哦
五花肉也要切丁然后腌制
腌制部分的用料怕前后翻页看起来不方便,所以写在这里:生粉,耗油,酱油,盐,料酒
抓均匀以后最后加食用油封住味道我的香菇准备太多
下油,所有的丁逐一下锅
参考顺序:五花肉丁,笋丁,香菇丁,五香干丁,榨菜丁
加酱油调味,加水煮制一会儿,这里味道要放重一点,因为糯米饭没有味道
汁液渗透到糯米会更好吃哦制作蛋皮
鸡蛋打匀和面粉混合
这一点,文末有小tip
下油煎蛋皮咯翻面后迅速下糯米饭,均匀铺满即可
下炒料
再次均匀铺满,汤汁千万不要浪费,全部铺在糯米饭上翻过来长这样
卖相还可以吧
口感很好的哦多的吃不完我就塑封了
还分了一些给朋友
想吃的时候拿出来再蒸一下就好
此菜谱比不上专业豆皮师傅,但味道绝对足够了
欢迎大家跟做哦
小贴士
承诺的小tip在这里
很多宝宝和鸡蛋面糊的时候担心面粉成坨
我的日常制作方法是:
面粉加一点点生粉加水搅均匀以后
再打鸡蛋进去,面粉完全不会有成坨的问题哦
然后再加少许盐分和一点食用油就可以下锅了
另外:加生粉的蛋皮会更有光泽更滑嫩