春夏是吃艾草的最佳季节,艾草的香味令人难以忘怀。艾草的化学成分方面发现其除了含有主要成分挥发油外,还含有鞣质、黄酮、醇、多糖、微量元素及其他有机成分等,这些元素能有效调解人体内需求。而在药理研究方面发现艾叶有抗菌、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、抗过敏、止血和抗凝血、增强免疫功能等作用。
用料
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 50克 |
木薯粉 | 50克 |
艾草泥 | 160克 |
去衣花生 | 100克 |
熟黑白芝麻 | 各25克 |
椰蓉 | 25克 |
砂糖 | 100克+15克(搓皮) |
猪油 | 1茶匙 |
鲜粽叶 | 5片 |
家乡艾角的做法
艾草清洗干净,烫软,泡冰水,抓干水待用。(忘记拍,用了上次的图)
加少量水,用搅拌机打成艾草泥。
粉类混合,加猪油和15克糖,160克艾草泥入微波炉打两分钟后用来搓皮,怕烫手一开始可以用切板按压,搓成面团放置10分钟。
花生入小烤箱300度烤10分钟,摊凉入拉链袋用擀面杖擀碎,混合芝麻椰蓉糖成馅料(这次用了三分之二)
新鲜粽叶剪成两片刷油待用,面团分成10个剂子,剂子捏成厚面片,包入馅料,对折,捏花边成艾角,放在粽叶上。
冷水上锅蒸了20分钟。
成品。
享用,是记忆中的味道。
小贴士
艾草泥要打热烫面才有Q弹口感。