这是4个鞋底酥的量哦🍪🍪🍪🍪
用料
油皮: | |
低筋面粉 | 35克 |
猪油 | 12.5克 |
水 | 17.5克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 30克 |
猪油 | 15克 |
馅料: | |
猪油 | 12.5克 |
糖 | 12.5克 |
盐 | 1克 |
五香粉或十三香或椒盐 | 1.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
椒盐鞋底酥🍪椒盐饼半小时做一盘的做法
油酥的配料揉在一起就OK了,很简单~
油皮也是一样,和在一起揉啊揉,揉到什么地步才OK呢?就是扯薄扯很薄之后,也不太容易破,就👌了。这个很好揉,一两分钟就揉好了。
把油皮油酥都分成4等分。油皮压扁,油酥搓圆,像包汤圆一样,把油酥包进油皮里!
球状的油皮包油酥,擀面杖擀一擀,擀薄 再卷起来,像图上一样哦😊 卷起来之后,再擀薄!你擀面卷起来这些步骤越多,后续出来的层次越多,越酥脆。
馅料也是根据配方混一起,然后涂抹在油皮上,涂多一点,再最后一次卷起来
✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌最后擀成椭圆鞋底样子,大概1cm厚,太厚太薄都影响口感,大家自己把握哦~表面斜切3刀,涂上蛋液,撒上芝麻就OK,进烤箱。
200度烤箱记得预热⏰20分钟就能搞定~出来又脆又好吃!
大家试试吧~很方便,虽然猪油用的多一点,难得吃吃还是可以的✌