江西最具特色的小吃~艾米果,不过每个地方都会有不一样,特别是馅料和包法,这个方子是我们老家遂川的一种做法,如果有不明白的欢迎评论指导
艾米果是一个大工程哦,不建议个人制作,团体合作更有爱!
制作过程分成四部分:采摘艾草(很有趣的田野活动哦),炒馅料,揉面团,包艾米果,制作过程比较繁琐,3-4个人要忙上一整天
用料
艾叶 | |
糯米粉(3斤),面粉(2斤),食用碱(少许) | |
腊肉,竹笋(切成丝),油豆腐(晒干的那种),荞头切成段,干辣椒,油,盐, |
艾叶这样吃,味道忘不掉!江西特色小吃~艾米果,清明果的做法
将艾叶挑去老梗,黄叶,清洗干净
锅里将水烧开,放入艾叶,加少许食用碱,煮30分钟开盖,艾叶可以用手指轻易捏断即可
将糯米粉和面粉倒入容器中拌匀备用
捞出艾叶,挤出水分,直接倒入配好的粉中,趁热将面团揉搓(需要一点时间和力气哦),将面团里的艾叶揉到没有梗为止备用
起锅烧油,将腊肉倒入锅中爆炒出油,将竹笋,油豆腐(煮之前用水泡开),荞头依次倒入锅中翻炒,加入干辣椒,盐调味,然后出锅待用(馅料在我们老家也是各种样式的,个人觉得腊肉和荞头是馅料的灵魂)
将揉好的面团,取一部分再揉搓均匀,然后分成小面团,擀成厚薄适中的面饼,然后把准备好的馅料加在中间包起来就可以了(包法每个地方不一样,就按自己喜欢的来吧)
起锅烧水,水烧开后将做好的米果上锅蒸15-20分钟(大小不一样,时间也不一样哈)尽量一次蒸好开盖,不然蒸出来颜色不好看
小贴士
艾米果属于农家特色小吃,每个地区,每家每户的做法都有区别,此菜谱不是唯一哦
喜欢的小可爱们一定要关注我哦